[BIB] Un restau à séries limitées : Le 60’s !

Voici un nouvel article à glisser dans ma BIB, ma Boîte à Idées de Business.  Aujourd’hui étudions un concept de restau à séries limitées : Le 60’s ! Cet article est rédigé dans le cadre du Challenge Pourquoi Entrepreprendre proposé par Jérôme Hoarau.

Le thème du challenge :

Un ami et vous allez ouvrir un nouveau bar-restaurant en centre ville de Paris, du côté de la Bastille (plein de resto-bars déjà existants).

Comment allez-vous faire pour vous démarquer de la concurrence ?

Comment allez-vous vous faire connaitre ?

Le constat :

  • Quand je m’imagine à la tête d’un restaurant, ma plus grande appréhension est la gestion des stocks périssables.
  • Pour être servi au plus vite, le meilleur moyen est de limiter tout choix du consommateur. (Tout en lui offrant une offre renouvelée jour après jour)

L’idée :

  • Pour éviter le gaspillage (DévDurable oblige), seuls 60 menus identiques sont préparés.
  • Préparés avec des produits frais en quantité maîtrisée, les menus sont de qualité et la consommation d’énergie limitée par un moindre recours aux chambres froides.
  • Les repas sont servis dans des emballages recyclables (et recyclés !)
  • Le nombre contrôlé de repas permet un meilleur contrôle de la rentabilité et des prix planchers.
  • Les repas sont servis en moins de 60’s
  • Un compteur à l’entrée du restaurant indique le nombre de repas restant pour susciter le désir.
  • Provincial, je ne connais pas les contraintes d’une implantation à la Bastille. Pour assurer la rentabilité dans ce quartier, il faut jouer sur la variable « 60″ etla modifier en 50, 70, 80, 90 ou plus…
  • Une fois le modèle économique validée, on peut le dupliquer à l’infini en franchise, dans des petites surfaces. On peut imaginer un contrôle encore meilleur de la demande en organisant des partenariats avec les entreprises des quartiers d’implantation.

Chaque présentation d’idée dans la BIB est volontairement succincte. J’invite les lecteurs à imaginer avec plus de détails les avantages et inconvénients de ce business à travers les commentaires. Ces idées restent bien sûr libres d’utilisation mais toute personne intéressée par une collaboration plus poussée peut me contacter personnellement.

3 réponses sur “[BIB] Un restau à séries limitées : Le 60’s !”

  1. Je le répète, c’est une initiative très intéressante. Tu fais du bon boulot sur ce blog. J’y retrouve tous les ingrédients qui me plaisent aussi chez Olivier Marone du blog Envie d’Entreprendre, en particulier les interviews.

    Pour le challenge, j’espère avoir mis toutes les chances de mon côté. Et j’ai appris au passage une fonctionnalité Facebook 😉

  2. Merci David 🙂
    Tu as mis toutes les chances de ton côté. D’ailleurs c’est bien serré parce que d’autres concurrents l’ont fait aussi…
    Du coup c’est pas évident de trancher, mais il faudra bien le faire.
    Après je compte renouveler l’expérience toutes les deux semaines, et je pense adopter le principe de « gagnant oui, mais pas deux fois de suite » pour éviter les injustices.
    Merci encore pour ta participation et ton engouement.
    J’espère que ce n’était qu’une première en tout cas 🙂

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